Truskawka

Truskawki powstały w wyniku skrzyżowania poziomek wirginisjskich pochodzących ze wschodnich Stanów Zjednoczonych z południowoamerykańskimi poziomkami chilijskimi powstała wtedy pierwsza wielkoowocowa odmiana poziomek, nazwana ananasową. Jej uprawa rozpowszechniła się w XVII w. w Europie, a potem w Ameryce Północnej. Od tego momentu pojawiło się  wiele odmian charakteryzujących się różnorodną wielkością, kształtem, a także barwą i smakiem. Obecnie uprawiane są praktycznie na całym świecie i zostały objęte wspólną nazwą gatunkową: truskawki.

Botanicznie nie są one owocami tylko rozrośniętymi, mięsistymi dnami kwiatów zawierającymi na swojej powierzchni wiele małych suchych owoców.

Truskawki bogate są w witaminy i minerały oraz pektyny i rozpuszczalny w wodzie błonnik, obniżający poziom cholesterolu i neutralizujący substancje toksyczne. Posiadają one, podobnie jak czosnek bądź cebula, bakteriobójcze substancje - fitocyny. 

Ich właściwości (moczopędne i zasadotwórcze) decydują o zalecaniu ich w dietach dla cukrzyków, artretyków, reumatyków a także dla osób z niewydolnością wątroby i nerek.

Gdy w czasie dojrzewania truskawek są duże opady deszczu tracą one smak, ponieważ woda „kradnie truskawkom smak”. Konieczne jest aby truskawki płukane były pod bieżącą wodą, ponieważ mogą znajdować się na nich pestycydy lub bakterie chorobotwórcze pochodzące z nawozów naturalnych.

Aby woda nie dostawała się do środka owoców szypułki należy usuwać po umyciu. Swój smak truskawki zawdzięczają obecnością kwasów owocowych oraz kwasu elegonowego. Kwas ten chroni organizm przed chorobami nowotworowymi, ponieważ neutralizuje substancje rakotwórcze przed przedostaniem się do DNA.

Truskawki powinno zbierać się, gdy są już bardzo dojrzałe, czyli gdy są już całkiem czerwone- tylko takie posiadają typowy truskawkowy smak. Owoce te są czułe na ucisk i szybko się psują, dlatego ich transport musi być delikatny. Możliwości przechowywania są różne, w zależności od ich odmiany i trwają od 3 do 5 dni, przy temperaturze od 0 do 2o C a także wilgotności powietrza od 90 do 95%. Truskawki powinny być konsumowane szybko, gdyż później tracą swój aromat.

Najlepiej owoce jeść na czczo. Będzie to najlepsze dla naszego organizmu. Można dodać truskawki do porannej porcji jogurtu lub musli. Bogate są one w rozpuszczalne i nierozpuszczalne włókna pokarmowe, a zawarty w nich błonnik i enzymy przyśpieszają trawienie zjedzonych wcześniej tłustych potraw czy słodyczy. Truskawki dobre są również dla naszej cery.

Doświadczone kosmetyczki polecają maseczki z truskawek, które odświeżają i nawilżają skórę, a sok z tych owoców wybiela przebarwienia na skórze, łągodzi objawy egzem i rozjaśnia piegi.

Truskawki to przede wszystkim przepyszne owoce, które wyśmienicie smakują bez dodatków, jak również ze śmietaną lub jogurtem. Z łatwością możemy przygotować z nich kompoty, sorbety, galaretki, koktajle, sałatki, dżemy lub marmolady i różne przetwory, dzięki którym możemy dłużej cieszyć się ich smakiem. Pamiętajmy jednak, że najwięcej wartości odżywczych mają surowe i świeże owoce.