Mango

Owoce mango ważą od 100 g do 2 kg. Występują w różnych kształtach: owalnym, okrągłym, gruszkowatym lub nerkowatym. Mają soczysty, żółty miąższ pokryty gładką skórką, o kolorze zielono- żółtym, pomarańczowym lub ciemnoczerwonym.

Mango ma słodki a zarazem pikantny i cierpki smak. Zapachem przypomina brzoskwinię. Przy wyborze owocu nie powinno się kierować jego kolorem, gdyż nie jest on wskaźnikiem dojrzałość. Dojrzałe mango ma barwę zieloną, zielono- żółtą, czerwoną lub pomarańczową, jest powierzchownie miękki w dotyku i posiada przyjemny zapach na końcu szypułki.

Niedojrzałe zaś są twarde i bez aromatu. Mango jest cennym źródłem węglowodanów, ważnych składników mineralnych (magnezu, miedzi, jodu, boru) i witamin- beta -karotenu, E i C.

Niedojrzałe mango po kilku dniach w temperaturze pokojowej dojrzewa. Aby to przyspieszyć należy włożyć je do papierowej torby. Dojrzałe mango może być przechowywane  przez kilka dni w lodówce, bez utraty wartości smakowych.

Mango spożywa się na surowo. Dodaje się je do surówek, a mnie dojrzałe do mięs, a zwłaszcza wieprzowiny.