Papaja

Papaja waży od 200 g do 5 kg. Miąższ najczęściej jest żółty, w niektórych odmianach różowy. W środku znajduje się komora, a w niej drobne, czarne nasiona pokryte śluzowatą otoczką. Papaja przypomina w smaku melona. Dojrzały owoc jest miękki w dotyku, z żółtymi plamami na skóce, o mleczno-czerwonym, miękkim i soczystym miąższu. Niedojrzałe owoce są twarde, z zieloną skórką i z małą ilością plamek.

Przejrzałe owoce mają cytrynowo- żółtą z brązowymi plamkami, owoc jest bardzo miękki, a miąższ szklisty. Papaja jest niskokaloryczna, zawiera węglowodany, potas i magnez oraz duże ilości beta- karotenu i witaminy C. Zawiera papainę - enzym, który wspomaga trawienie.

Dojrzałe, całe owoce przechowuje się maksymalnie 2 dni w chłodnym i raczej wilgotnym pomieszczeniu. Dojrzały miąższ skropiony cytryną i zmiksowany można zamrozić.

Przecięte owoce można przechowywać kilka godzin w lodówce zawinięte w folię. Aby owoce dojrzały, przechowuje się je około 8 dni w temperaturze pokojowej.

Papaję spożywa się na surowo, jako dodatek do wielu sałatek, sorbetów, deserów, a także drobiu i wieprzowiny.