Babcia znała różne sposoby i sekrety na naturalne sporządzanie win, wódki i nalewki. Sekrety wyrobu przekazywano z pokolenia na pokolenie. Nalewka - połączenie owoców i ziół z alkoholem dające możliwość eksperymentowania i wyzwalania inwencji.

Dawniej dwory, domy mieszczan a także chłopskie zagrody szczyciły się posiadaniem wspaniałej nalewki własnej roboty. Dziś zwyczaj ten powraca, może dlatego że nalewki pijało się w sposób kulturalny a może dla zabawy własną alkoholową kompozycją. Rozkoszowanie i delektowanie się własnoręcznie zrobionym trunkiem, jego kolorem, zapachem i zamkniętym w butelkach słońcem to wielka przyjemność.

Od czasów Mieszka, Polacy wytwarzali domowe alkohole dla potrzeb własnych, monopole spirytusowe ograniczyły inwencję ludzi napędzając do Skarbu Państwa wielkie pieniądze. Nie zwraca się uwagi na fakt że specyficzny smak samogonu podnosi walory smakowe wielu nalewek ani że mniej obciąża organizm niż produkowane przemysłowo spirytusy.

Podstawowym surowcem do wyrobu samogonu może być każda roślina o dużej zawartości cukru np: przetwory warzywne i owocowe, zboże, ryż, owoce, dżemy i konfitury oraz soki. Najprostszym sposobem jest wymieszanie cukru, wody i drożdży, odcięcie dopływu powietrza i postawienie w ciepłym miejscu (50-60 stopni), powstały zacier destylujemy.

Powstały produkt nazywano okowitą od łacińskiego aqua vitae czyli woda życia. Większość przepisów mówi o wódce robionej ze spirytusu, tam gdzie występuje wódka można stosować zwykłą wódkę  mającą 45 %. Jak przygotować dobrą wódkę ze spirytusu ?. Aby otrzymać wódkę 70 % do 1 litra spirytusu dodajemy 0,39 litra przegotowanej i ostudzonej wody.

65 procent - 0,5 litra wody

60 procent - 0,63 litra wody

55 procent - 0,78 litra wody

50 procent - 0,96 litra wody

45 procent - 1,18 litra wody

40 procent - 1,44 litra wody

35 procent - 1,79 litra wody

30 procent - 2,24 litra wody

Lub w mililitrach:

Moc            Spirytus           Woda

90%             948                 62

80%             842               178

70%             736               291

60%             631               400

50%             526               505

45%             474               557

40%             421               608

35%             368               658

30%             316               708

20%            211                804

Spirytus a wodą łączymy na dwa sposoby czyli gorąco i zimno. Na gorąco doprowadzamy wodę do wrzenia, odstawiamy z ognia, powoli wlewamy spirytus, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy do wystudzenia. Podane przepisy należy traktować jak ślad, eksperymentować można zmieniając proporcje, czyniąc ją bardziej lub mniej wytrawną.

Podany syrop cukrowy to mieszanka cukru z wodą (1 kg cukru na 1 litr wody) , umiarkowana ilość cukru to mniej niż pół kilograma na litr wody. Najlepiej próbować i jeszcze raz próbować.

Szumowanie to zbieranie piany  pojawiającej się w czasie gotowania. Nalewki wytrawne podajemy zimne najlepiej prosto z lodu, półwytrawne i półsłodkie lekko schłodzone, słodkie w temperaturze pokojowej. Na początku obiadu i kolacji pijemy wódki żołądkowe, gorzkie lub wytrawne, do posiłku podajemy wytrawne lub półsłodkie a do deserów słodkie. Należy zadbać o odpowiedni dobór kieliszków. Do wytrawnych kieliszki o pojemności 40 mililitrów, do słodkich 30 mililitrów.